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“时间到了？”温俞话音落，他调的闹铃也响了起来，他随手关掉，笑道：“还真的到了，谢谢大家提醒，我今晚终于不用吃又粗糙又干柴的鱼头了。” 评论区又是一片哈哈，十分热闹。 简默也不由得勾唇笑了笑。 他还听懂得活跃气氛的。 温俞来到洗菜池这边，“这盐水浸泡鱼头已经有十分钟了，时间已经足够，我们可以把它们清洗一遍开始准备做菜了。” 温俞将两个不锈钢盆里的水都倒掉，而后再打开水龙头，分别将里面的鱼头清洗干净。 “因为接下来有一个步骤是煎炸，所以刚刚用清水清洗过的鱼头，一定要先用厨房吸纸先把表面的水分洗干净，要不然等下煎炸的时候油花会溅到人的。” 温俞拿过一卷厨房吸纸，扯了一张下来，顺便打了个广告：“这个佳木牌厨房吸纸很不错，采用的是原生木浆制作，质地较为柔软，有较强的吸水和吸油的功能，可以直接接触食物还不容易掉屑破裂，有需要的朋友可以购买。” 温俞也有接广告的，不过他接的广告并不多，基本上全都是厨房用品，而且全都是他自己亲自使用过验证过品质安全的，所以粉丝们都很信任他，平时也喜欢在他这边购买他推荐的厨房用品，而他在直播过程中也会根据需求打打广告，粉丝们都很谅解。 “这个砂锅鱼头煲的鱼头要腌制十五分钟，所以我们先把它给处理了。” 温俞吸水纸将砍好的鱼头表面上的水分吸掉。 “好了，现在我们开始进行腌制。”温俞将吸水纸扔进垃圾桶，而后拿过之前切好的调料，往不锈钢盆里放进姜和切成手指长短的葱花，“然后继续放适量的料酒，盐，白糖，生抽，耗油以及白胡椒粉，再放一勺花生油，用手抓拌均匀。” 有人问道，“家里没有白胡椒粉怎么办？” 温俞看到了，笑道：“没有就不放。没有关系的。” 温俞并没有直接上手，而是先给手上套了个一次性手套，这才开始抓拌，等到抓拌均匀，他才把一次性手套脱下来扔掉，再敲了一个生鸡蛋，去掉蛋清之后把蛋黄放进盆里。 “大家记住了，这个鸡蛋不需要蛋清，只需要蛋黄就可以，完后再放一点淀粉，继续抓拌均匀，然后腌制 15 分钟。” 温俞把这一盆鱼头处理好之后，又将另一盆鱼头拿过来：“那一半是用来做砂锅鱼头煲的，这一半则是用来做红烧鱼头。我们现在也把鱼头上的水分都吸走。” 温俞用吸水纸将鱼头上的水分仔仔细细吸走，放到另外一只干净的盆里，放入淀粉，抓拌均匀。 “现在我们可以对鱼头进行煎炸了。” “我们现在起锅烧油，把油烧到六成热就可以了，然后下鱼头开始煎炸。” “把鱼头炸到两面金黄就可以起锅捞出来。” 温俞将锅里炸得金黄酥脆的鱼头捞起来放到一边，锅底还剩下一个锅底的油，温俞开大火：“我们现在就用炸鱼头剩下的油来炒底料。” 下姜葱和香菇炒香，他又将之前切的洋葱和青椒拿过来：“红烧鱼头想要配色更好看，可以加一点洋葱和辣椒。” “还可以往里面放豆瓣酱，黄豆酱等，增加酱香味。我这是自己亲自做的黄豆酱，可香了。“ 温俞舀了一勺黄豆酱放进去，看到评论区有人问卖不卖黄豆酱，他笑了：“这是我自己做的，可不敢卖。” 再放生抽耗油盐和白糖等配料翻炒炒香，再把之前炸好的鱼头一起倒进去，往锅里添一勺水，盖过鱼头，而后盖上锅盖，先大火烧开，而后中小火慢煮。 简默：看着就香。
第8章 温俞调整好灶火，笑道：“接下来中小火慢炖15-20分钟就可以了。” “我们来看看之前腌制的鱼头够 15 分钟没有。” 简默闻言从红烧鱼头锅里拔出眼珠子，看向时间。 “还差三分钟。” 他话音落，就看到评论区粉丝纷纷留言，显然也有不少人帮忙记时间。 温俞拍拍手，笑了：“还有三分钟啊？那真是太好了，正好让我歇一歇。真是累死我了。” 评论区嘻嘻哈哈：“少来，才煮一个红烧鱼头，就能累死你？” “应该罚你做个满汉全席。” …… 大家都很活跃，留言也十分很随意，可见跟温俞的关系好。 简默不由得将目光移到直播镜头，镜头里只有一锅正在慢炖的红烧鱼头，那蒸腾而起的缕缕白气，让简默不由得想起方才焦香的鱼头，口舌开始生涎。 不知道开锅之后，会是怎么样的美味。 温俞说是休息，其实并没有，他利用这个时间将料理台上的垃圾都给清理，重新擦拭干净，正好鱼头也腌制好了，他将腌制好的鱼头拿过来：“鱼头腌制好了，我们接下来就来做今日的新菜，砂锅鱼头煲！” “砂锅鱼头煲，顾名思义，是用砂锅做的一道家常鱼头菜。只不过在鱼头入砂锅之前，还有一道工序，大家知道是什么吗？” 简默扬眉：“不会又要把鱼头先煎炸了吧？” 下一秒，评论区刷屏：“煎！” 没一会儿，温俞的笑声就响起：“没错，接下来就是煎炸。” 简默翘起唇角：“果然如此。” 他果然厉害，一猜就中。 温俞重新换了一口锅，依旧是热锅下冷油，烧至六分热，再把鱼头下到锅里煎炸，煎炸到两面金黄方止。 “接下来我们就要换上砂锅了。” 温俞将煎炸的油锅拿下来，换上一口砂锅。 大火将砂锅烧热，下油爆香姜葱蒜，之前用剩的洋葱也一道放进去翻炒，直到炒出香味，温俞将洋葱摊开铺平底部，然后将之前煎炸好的鱼头一块块放进砂锅里摆放好，再淋上一点生抽，盖上盖子。 “最后沿着砂锅盖的四周浇上一杯米酒，焗上五分钟就可以了。” “记住，一滴水都不要放。” 评论区立时出现疑问：“温温，焗是什么烹饪方式啊？” 简默也好奇。 温俞将米酒淋下后，看到了评论区大家的疑问，给大家解答：“焗，其实就是指通过密闭加热的方式让食材入味或者熟透，这种烹饪方式中西餐都有用到，毕竟中式的盐焗，西式的芝士焗，都是比较经典的焗。” 原来是这样。 简默边听边颔首。 他对这道砂锅鱼头煲更加期待了。 五分钟很快就过去了。 开锅了！ 简默激动得坐直了腰，期待的盯着手机。 评论区也一水的刷屏：“开锅。” 温俞看得好笑：“看来大家都很心急啊。” 温暖如春：“不仅心急，还想吃！” 简默看到这条评论，轻哼一声，心里泛起不悦。 想吃也轮不到你！ 温俞笑：“好，知道你们心急，我们现在就来开锅。” 温俞关了火，带上隔热手套，掀开砂锅盖。 瞬间蒸汽升腾，徘徊，好一会儿方才散了，露出锅里的鱼头煲，只见整齐铺设的鱼头表面金黄焦香，散发着莹润的光泽，底下洋葱自然舒展，白壁如玉紫绦环腰，再撒一把葱花，顿时金黄配嫩绿，鲜亮又活泼，更加诱人了。 简默眼睛都直了。 想吃！ 温俞拿起筷子：“我来尝尝味道。” 温俞伸出筷子轻轻的夹起了一块鱼头，送进口中，轻轻一吸，带着焦香的胶质就像果冻一样被吸入口中，即刻化开，只余满口芳香 好吃！ 简默眼睛一瞬不瞬的盯着直播间，可温俞不露脸，他只看得到他一截包裹在围裙下的腰腹，根本就看不到他的脸，也看不到他品尝美味时的表情，无法从他的表情判断出那鱼头是否真的美味。 简默不由得竖起了耳朵，没一会儿就听到手机传来极轻的吸溜声。 吸溜声？ 简默一怔，这吃的不是鱼头吗？怎么有吸溜声？ 怪了。 他正寻思着，就听到温俞出声：“这一块鱼头胶质满满，入口即化，焦香中浸染着酒香，更有一丝清新的葱花香味悄然萦绕，简直让人百吃不腻啊。” 简默恍然大悟，原来他吸的是鱼头上的胶质。 话说，他好像还没有尝过这鱼头的胶质到底是什么滋味。 简默有些懊恼，怎么以前就没有尝过呢？ 要不然如今也能想象得出那美味了。 “我今晚真是太有口福了。”温俞笑道：“我都已经迫不及待的想要上桌了。 “啊啊啊，我也想吃。” 评论区粉丝们都在刷屏。 温俞笑道：“想吃啊？那给你们多看一会儿！” “温温你太坏了！” 明知道他们已经口水直流，竟然还要这样馋他们，太坏了。 简默也这样觉得，不过他比那些粉丝更加淡定，因为他知道，自己肯定能吃到这砂锅鱼头煲。 简默点开礼物区，准备给他砸个嘉年华，就看到有人说：“大家先不要叫，还有红烧鱼头呢。” 他恍然大悟，没错，还有红烧鱼头呢。 他停下了动作，不着急，他等红烧鱼头好了再说。 温俞展示完砂锅鱼头煲，就重新盖上盖子放到一旁。 “红烧鱼头还要几分钟，趁着这个时间，我们先来做个清淡的枸杞叶豆腐汤。” 温俞换了一口锅，“这是一道家常菜汤，相信不少人自己在家里也做过。特别是夏天的时候，喝一口枸杞叶豆腐汤，清淡又解热，实在是上佳的家常汤品。” 温俞开火烧锅：“这枸杞叶不用说，选的自然是最鲜嫩的枸杞叶，而豆腐也是一样，要选嫩豆腐。开锅之后可以先爆香姜葱，但这个不是必须的，端看个人的爱好。比如我今天就想喝一碗清清淡淡的枸杞叶汤，我就不爆姜葱了，这一步就省了，直接加入清水烧开，如果你们家里有高汤的也可以直接用高汤来烧开。都是可以的。” 清水很快烧开，先下嫩豆腐，“这个嫩豆腐要切成见方小块，可不能直接就一大块的放进去，完后转中小火煮三分钟，让豆腐入味。” 三分钟时间一到，中小火直接转大火，往里放枸杞叶，约莫一分钟左右的时间，枸杞叶变软，就可以调味出锅。 温俞拿出一个白瓷汤盆，将枸杞叶豆腐汤倒进去，只见上面漂浮着翠绿的枸杞叶，如玉一般的嫩豆腐沉浮期间，翠的绿，白如玉，犹如翡翠镶白玉一般好看极了。 简默眼睛一亮：这个不错，这个特别适合他这个病人。 温俞丝毫不知道自己连一道汤都被人盯上了，他将汤盛出来之后，红烧鱼头也终于炖好了，他打开锅盖，只见鱼头躺在浓郁的汤汁中间，被鲜亮的洋葱和青椒包围着，不再像是刚刚炸出来的紧绷，倒像是吃好喝足之后的慵懒，让忍不住想咬它一口，看看会不会流出满嘴喷香的汁液。
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