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顾宏将两桶豆浆，提到豆腐坊内的水缸旁，水缸上面是从横梁上，垂下的一根木绳，木绳上系了两根木棍，呈交叉状。将洗干净的纱布，一角系在一端木棍上。是用来过滤豆渣的装置。 顾宏用水瓢，将木桶内的豆浆，一瓢一瓢的倒在纱布上进行过滤。纱布很细，过滤完后的豆浆十分的细腻，叶安看着顾宏操作了一遍，便接手将水瓢拿了过去。 顾宏洗干净手，一但纱布上的豆渣太多，就绞着纱布挤压出豆渣里的豆浆，榨干水分的豆渣才把它捧起，扔到另一个木桶中留作猪食。 全部过滤完的豆浆，倒入灶台上的大锅中，因为今天豆浆磨的少，只用了两个锅，先要大火烧半个时辰，使豆浆尽快沸腾，期间朝着一个方向不停的搅拌，防止粘锅，豆浆完全沸腾后，再改中火煮半个时辰，才算完成。 煮好的豆浆要再倒入备好大木桶中，加入盐卤，等待一刻钟使其渐渐凝固，这样豆花就成型了。 “真的成型了耶。”叶安之前没有见过做豆腐，还很稀奇。” “是的，现在这半成型的样子就是豆花了，等到将这些豆腐花倒入木筐中，用纱布裹紧，上面放千斤，顶压出里面的水分，就能做成豆腐了。” “太神奇了，那咱们先来尝尝豆花怎么样吧？” 豆花本来打算留一半来测试酱汁，但今天没有买猪大骨，没办法做咸口的豆花，只能留下一小部分来做甜口的，自家几个人尝尝味道。 顾宏先给叶安盛了一碗，然后再给自已盛了一碗，分别加了红糖，另外又盛了三碗，两碗打算送给村长，一碗留着晚上回来给叶宁吃。 留足自已吃的豆花后，将剩下的豆花全部倒入木筐中，用纱布覆盖好。再用匹配的木盖盖上面，放上重重的大石头，压紧木筐，豆花里的水就从纱布流了出来，顺着筐前的开口和槽道，引流到墙外的厨房那边。 豆腐已经在压制中，不需要人看守，两人就吃起了豆花。 “嘶～好烫，”刚做好的豆花，还很烫。 “慢一点，尝尝味道如何？” “嗯～十分清香，好吃，我这个甜度刚好。” “确实，不过我觉得太甜了，喜欢甜口的可以根据自已的口味多放些糖。” “对了，顾大哥，咱们这个豆花是不是可以放之前咱们做的那个果酱呀？酸甜口的应该也很受欢迎。” “对呀，安哥儿，我怎么没有想到？可惜现在家中没有果酱。” “唉，可惜了，现在咱们也做不了了。” “其实不用做，我有办法找食和芳掌柜的合作。”顾宏脑袋转的快，当即想到了一个办法。 “真的吗？那太好了。不过还有个问题，热天时这些水果，果酱都好弄，但是等冬天的时候，果酱和水果都没有。” “这确实是个问题，那冬天咱们主卖咸口的，热乎的豆花配上鲜美的酱汁和开胃的咸菜丁，冬天吃上一碗身子也暖和。等到夏天再卖甜口。” “那好，就先这样决定了。” 顾宏将自已碗里的豆花三两口喝完，接着说“安哥儿，我先将这两碗送去给村长，你先呆在家里照看着，我等会儿再去趟镇上，咸口和甜口需要的材料都得买齐。另外，我们还得多买一些碗，到时候出摊得用，等我回来豆腐应该就差不多压好了。” “好的，那我就不去了，我在这里把剩下的东西收拾一下。你等我一下回去拿钱。” 叶安将剩下的四十两全部给了顾宏。 “不用这么多，你放好。”顾宏只从钱袋里拿了五两。 “顾大哥，万一你看到什么需要的，免得手上没钱，都拿着吧，剩下的回来再给我也行。” “那好吧，我就先走了。” “嗯…早去早回。” 顾宏将钱袋装好，背上背篓，先去给村长送豆花，后直接就去了镇上，因为赶着回来，去的时候坐的牛车。 第26章 吃多了 顾宏走后，叶安用压豆腐流出来的热水，将用过的东西都洗刷干净，木筐里的豆腐不需要管，便想着去山上捡些柴禾回来，现在每天柴火的消耗都很大，两人空闲的时候都会去山上打柴火。 反观顾宏，到了镇上先找到木匠，在那里买了两张四方小桌和几条板凳，麻烦木匠一起帮忙送到了成师傅家。 自从上次在瓷器烧制上给了成师傅一点建议，现在已经将顾宏当成知已。 “成师傅，我最近打算在镇上做些小买卖，这桌椅板凳每天拿来拿去不方便，便想放在您这。” “我当多大事儿呢？我这院子大，你就放这呗，没关系的。” “那多有打扰了，另外就是，我还想在您这买五十个碗和汤匙，就正常吃饭的小碗就行。” “哦，那简单，我这就有现成的，你看看合不合适？不成的话我按你的要求再做一批。” 成师傅将顾宏引到那堆烧制成的碗碟旁。 “嗯，这个就可以了。” “那今天你要带回去吗？还是就放我这里？” “我带回去吧，这每天回去都要洗刷，放这里也不方便。” “成，反正有什么需求就跟我说。” 顾宏笑着感谢，将背上的背囊放下，将碗和汤匙放到背篓里，为防止撞击还垫上一层稻草。 “成师傅，这背篓我先放在这里，等走的时候再来拿，眼下有些其他的东西需要买。” “去吧，我给你看着。”成师傅摆摆手。 来到镇上的肉铺摊。 “大哥，这个猪大骨怎么卖？” “猪大骨都不值钱，你要是买肉的话，直接送你就行。” “如果我是每天都要呢？” “这个…你每天能要多少？我一天会杀一头猪，大骨加上扇骨有四根。” “可以，你这每天的四根骨都留给我，一天给你二十文。但每天结算不方便，不如咱们定个契约半月结一次，我可以先付一百文的押金。” “这…”卖肉为生的姚大牛心中合计了一下，大骨本来就不值钱，现在竟然每天能赚到二十文，虽然半月结，但就算不给，也不吃亏，更何况这人看起来不像偷奸耍滑之人，当即同意。 “成，不过咱们得立个字据，去那书屋借个纸笔。”姚大刘拍了拍旁边铺子人的肩膀，唤他帮忙看一下肉铺，便同顾宏一起去书屋。 “现顾宏与姚大牛签下字据，姚大牛每天给顾宏提供猪骨四根，做二十文钱，半月一结，顾红首付押金一百文，以此为证。” 姚大刘听了没有问题，并和顾宏在契约上分别按下手印，一式两份，一人一份。 “兄弟，这猪骨你何时开始要？” 顾宏想着这几天还没有正式摆摊，需等到要开业再拿猪骨，不然每天往返镇上也是费事。 “大约三天后吧！我会每天午时到你铺上来取，不过我今天也要，可单独付钱。” “今的猪骨我已经送出去两根，只剩两根了，这两根就算送你的。”姚大牛满意着你生意，乐得结交顾宏。 “那就多谢了。” “不值几个钱，兄弟给我促成这笔买卖，也该是我谢你了。” 猪骨已经搞定了，咸菜丁家里就有。咸口的配料已经准备完成，甜口的配料就只有红糖。 顾宏忆起昨天叶安的建议，便去食和芳买了一瓶果酱，食和芳的果酱主要用来配点心卖，也有单独卖的。但顾宏这次还看到了不一样果酱。 “诶，小二这果酱是什么？里面还能看到果肉。” “客官，这果酱是咱们食和芳的秘诀呢？是对原先果酱的升级，在里面加入了一些新鲜的果肉粒，卖得很多咧，只不过这样保质期更短。” 顾宏觉得新奇，心中又有了计划，觉得甜口的方子可以多些配料。 “这种也给我来一盒吧！” 东西已经买好，顾宏返回成师傅家，将放在那里的背篓背上回去。 …… “安哥儿，安哥儿。” 顾宏回来后，发现叶安并不在豆腐坊，叶家找过了也没人。刚急忙的打算去黄豆地那里去看看，正好碰到背着一大捆柴火下山的叶安。连忙上前，接过柴火背在自已身上。 “不用了顾大哥，也不重。” “给我吧，我有的是力气，配料都买回来了，你还得省着力气去做那些酱料和码子呢。” 把柴火放好后，约摸着时辰，豆腐应该也好了，小心的抖开纱布，移开四周的木板，刚出锅的豆腐，飘出一阵阵豆香，看起来滑嫩嫩的，用手轻轻一碰十分q弹，摸起来细腻滑嫩。 “顾大哥，这豆腐是做成了吗？”叶安喜出望外。 “是的，没想到多年没做，一次竟然就成功了。” “原来豆腐是这样做的。”叶安看着豆腐，两眼亮晶晶，这是自已亲手做出来的豆腐，心中充沛着满满的成就感。 “咱们这豆腐也不能久放，可以给村长送一些，等会儿去接叶宁的时候，给夫子也带一点，另外的自已吃了。”顾宏比叶安要稳重些，已在在想如何分配。 “可是剩下这些，今天也吃不完呀。” “没关系，我有办法，之前家中做的豆腐，一天也卖不完，便学会了一些处理的办法。咱们先将今天要吃的留足，剩下的切成块用油炸过，挂起来吹干可以放很久。之后要吃再用水煮就行。” “那挺费油的。”现在油很贵的，各家做菜都不舍得放油。 “是啊…所以每天都要控制好量。” 当天晚上，叶安用豆腐做了三道菜，一道香煎豆腐，一道豆腐香菌汤，一道豆腐咸菜煲，虽然都是豆腐作为原料，但味道风味截然不同，把晚上回来的叶宁吃的肚满肠圆。 “哥哥，我还是第一次吃这个叫豆腐的，太好吃了吃了。”因为清河镇没有做豆腐的手艺人，虽然有几家铺子在卖，但都是从临镇运来的，成本高了，普通人家不会买的。 “你要少吃点哦，还给你留了一份好吃的。”叶安抛出美食诱惑。 “嗯～是什么呀？哥哥。”叶宁听说还有好吃的，十分不舍得停下筷子，怕自已吃不下。 “现在不行，你现在吃的太饱了，先消消食，等会儿给你。” “啊～怎么会这样，给我嘛，给我嘛。”见叶安不松口，又转向顾宏，“顾哥哥，你跟哥哥说一下，我现在还能吃一点的。”听到自已不能马上吃，叶宁还学会了从顾宏这里去说服叶安。 “宁哥儿，你先休息一刻钟，再给你吃。”顾宏当然是听叶安的，叶宁的如意算盘打错了。 眼见撒娇没有用了，叶宁边说要去院子里散散步，消食。 “慢点走哦，刚刚吃饱。”看叶宁走那么快，担心他岔气的叶安小心叮嘱。 “没想到送宁哥儿去学堂，现在性子也活泼起来了，以前哪会这样撒娇。”叶安不禁有些感触。
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