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这蘸料一蘸，赋予了这道卤牛肉愈发不同寻常的味道，口感愈发丰富且富有层次。 “这蘸料是你发明的？” “发明算不上，是从东南亚菜中借鉴的灵感。最早我都是配卤牛肉的原汤，但吃多了很容易腻。直到有次在泰国吃了他们当地的一道炭烤牛肉，搭配的甜辣酱里加了少许的青柠、香茅和鱼腥草，使得入口清爽不腻。” 连洋说道，“不过今天没有这些香料。抱歉哈婆婆，我自作主张用了冰箱里柠檬。” 方婆婆冷笑一声，“你自作主张的何止是一个柠檬。” “对不起。”连洋道歉。 “咳，就一个柠檬，方姨，你要多少我给你送来。”王真意抢先道。 “不只是柠檬。”连洋讪讪道，“这牛肉也是婆婆的。” “呵，多大点事儿啊，这锅牛肉算我的，过会儿我就让人把牛肉送来，保证只多不少，而且还是顶级的澳洲谷饲牛肉。”王真意兴奋道，“不过作为交换，我要你这锅卤牛肉。” “你想得倒美，姓王的，现在赶紧给我滚，休想打我家东西的一点主意。”方婆婆怒道。 “那打你家人的主意行不？”王真意转而看向连洋，“孩子，要不麻烦你跟我走一趟？放心，就你这手艺，一定能得到先生的认可。” “抱歉，我不能去！” 王真意求贤若渴，自信满满地抛出了橄榄枝，却不想被连洋直接拒绝了。
第3章 最终，王真意带着徒弟王康空手被赶了出来。 “呸，师傅请你是看得起你，臭小子居然敢摆谱。”王康一出门便对着里头骂骂咧咧了起来，“我看他做的卤牛肉也就这个味儿，师傅你不过稍微夸他一下，还真把自己当块料了。” “阿康，不许无礼，不许臆断，万一人家有事走不开，岂不是错怪了别人？”王真意呵斥道。 “他能有什么事儿，每天就喜欢挑刺找茬。”王康不爽地嘀咕道。 “怎么，你认识他？” “诶，师傅你不知道？他就是跟先生闹离婚的连少爷啊。”王康越说越来劲，“你不知道他这人有多烦。去年有段时间先生把人送到老宅，我给他做过几顿饭，他尽挑刺，这不行那不行的，还把我叫去骂了我一顿！幸好他没答应，不然要是让先生知晓了，咱们可都完蛋了！” 王真意眉头微蹙，看着手中的菜谱和配方，最终叹了口气，“难怪他会拒绝。” “师傅，你真的太高看他了，说不定他就只会做这一道菜呢？而且谁知道这菜是他做的而不是从外头买的。像他这种空有一副好看的皮囊，我才不信有这个本事。” “住嘴！我教你多少次了，不许以貌取人！回去每天打荷半天，掂锅半天，这一周不许掌勺！”王真意愤怒地一甩手臂自顾离去。 领了罚的王康依旧没意识到自己哪里犯了错，反而扭头怨恨地看着那落院子。 屋内，方婆婆夹了片牛肉缓缓地尝了一口。 “这牛肉你做的？” “嗯。”眼下没了外人，连洋终于能诚恳地道歉，“对不起，婆婆。我看着你买了条牛腱子，寻思着拿来做卤牛肉最为合适，便自作了主张，对不起，我这就去给你再买块新的来。” “罢了罢了。”方婆婆走到一旁开始清洗刚采摘回来的菜，“算你聪明，没跟着王狐狸回去。” 连洋勉强一笑，并未做声。 现在他逃都来不及，怎么可能再和池立勋扯上一丝关系。 洗完菜，方婆婆见连洋还在，奇怪道，“还有事？” 连洋双眼一亮，很明显，他等的就是这句话，兴奋得差点原形毕露：“婆婆，有件事我琢磨了一个晚上，恳求您能解答。昨晚您给我做的那顿饭实在太好吃了，尤其是那道蒸鱼，鲜美滑嫩，不知道您加了什么？” “呵。”方婆婆意味不明地笑了一声，宛若没听见连洋的问话，“没事儿就别给我在这儿杵着，去，帮我把院里晒的雪里蕻翻个面。顺便看着点，要是天一阴就收起来，可别被雨淋了。” 方婆婆言不及义倒未让连洋失落，反倒让他面露喜色。 有些独门配方根本不外传，为了能让那些大师自愿传授技能，连洋可谓无所不尽其能，拜师，打杂，讨好，各种手段都上。 上一世为了掌握各色奇异香料配方，连洋曾在一家印度餐厅打杂了整整一年，甚至牺牲信仰跟着参加印度教的各种庆典，还在恒河里斋戒沐浴，以此打动老板。 在印度学艺那段经历彻底刷新了连洋的忍耐底线，所以此后其他的考验对他而言，根本就是不足挂齿。 毕竟他是沐浴过恒河水，还差点被灌了牛尿。 想到这儿，连洋忍住泛起的恶心，甩了甩头，赶紧弯腰翻起了晾晒在架子上的菜。 接下来的两天，连洋默默地帮方婆婆晒菜，没有一句怨言。 直到第三天，方婆婆从外头拎了一大袋盐回来，叫着连洋帮忙一起将葡萄架下的那个大水缸搬了出来。 “您这是准备要拿来做什么？” 方婆婆高深莫测地笑笑，“这都不知道，原来不是本地的娃儿啊，那你哪儿的？” “我？” 连洋一时语塞，这还真不好说。 确切说他连本国人都算不上。 他上一世的父母年轻时候就移民到了国外，在唐人街开了家中餐馆，凭借着祖传的手艺在老外中攒下了非凡的口碑。 而连洋在国外出生，自然而然地就入了外籍。 从小在西方文化的熏陶下，再加上父母忙于生意无暇顾及小孩子身心成长，使得连洋潜意识里非常排斥中餐，鄙夷他家的中餐厅。 还未成年，便跑去西餐厅当学徒，对于自家中餐的技艺厌恶甚至抵触，觉得中餐就只配是小餐馆，永远与高档和奢侈无缘，更别说被评选成为米其林餐厅。 直到一场意外降临，父母因车祸双双去世。 不得不接手了家里餐厅，连洋信心满满地决定再创辉煌，将自己在西餐厅学的精华融入中餐中，创立新中餐，甚至立下目标要超越父母。 可现实狠狠地打了他狠狠一巴掌。 昔日的老顾客纷纷感慨离去，惨淡的营收无法维持生计，这家开了三十余年的店最终在连洋手里黯淡倒闭。 “孩子，你这是忘了我们的根了啊！”关门的那天，曾经的一位老顾客怒其不争道。 这传承了上千年的饮食文化精髓，岂是西方那些花里胡哨所能媲及的。 可惜，连洋明白得太晚了。 “这缸是用来腌咸菜的。”方婆婆将水倒入大缸里，仔细地洗刷着。 这一提醒，连洋这才明白，原来他这两天晾晒的这些长相奇怪的菜是用来腌的。 方婆婆看到连洋一脸恍然大悟，忍不住笑了，“这菜寻常吃，味辛苦，只有腌制后，才能去除本身的苦涩，激发食材深层次的鲜。我们这边，寻常人家到了秋冬季都会自个儿腌一缸。无论是清炒还是煮汤，做主材还是配菜，皆是鲜美，想来你是没尝过吧？” 光是听方婆婆这么寥寥几句描述，就已经激发起连洋吃货的本能，让他无意识地疯狂点头。 “不过这你还要等个把月。” “只要能尝上一口，等再久也是值得的。”连洋脸上的笑渐渐淡去，他担心自己可能也等不到。 “别光看着，过来搭把手。” 连洋和方婆婆合力将要腌制的菜搬了过来。 原本新鲜的雪里蕻在太阳下晾晒了两天已经变得有点蔫蔫的。 “为什么要晒干？”连洋问道。 “不晒干的话，水分太多容易变质，腌出来的咸齑便放不了太久，而且味道也不那么正了。” 说着，方婆婆拆开了一找包盐，直接倒在了菜上，这还不够，还抓了一大把，掰开叶子，将每处缝隙角落都涂抹上，让整颗菜都粘满了盐。 “照着我这样做。” “这么多盐会不会太咸了？” “咸？我还怕不够呢，看到没，这十几斤的盐得都用光。” 连洋下意识地咽了下口水，似乎对这菜突然又不这么期待了。 方婆婆将菜均匀有序地一层层码在缸里，而后突然抬头打量了下连洋，面露一丝嫌弃。 而后，方婆婆指使着连洋道，“去，把门口拿块石墩搬来压这菜上。” “那岂不会压坏咯？” “哪能啊，那石墩也就八九斤，原先那块可有十几二十斤重，也不知道被谁给偷了去。呸，连这都偷，一定遭报应！” 每年这时候，方婆婆依旧会心疼她那块被偷去的祖传镇菜石。 抓起石头起身，连洋还是被手上的份量惊了一下，不得不卯足气力，摇摇晃晃，才将石头搬了过来。 方婆婆却在一旁嫌弃道：“诶唷，你哟，年纪轻轻的，为了身材，不好好吃饭，这气力怎么连我这老婆子还不如？来，压到这菜上，用点按下去，把菜按实咯，可不能留一点空隙。下头不严实，有空气混进去了，吃了可就会中毒呢。” 连洋差点手打滑，“这菜还有毒呐？” “不是菜有毒，是在腌制过程中，若大量空气混入其中，同盐卤中的细菌作用下发生反应，生成的亚硝酸钠有毒。作为厨师，难道连这最基本的常识都不懂？” 刚走到门口恰好听到对话的王康抓住时机，立马对连洋发起一顿嘲讽。 那语气，可真是小人得志，洋洋自得，溢于言表。 “你来做甚，又是王真意叫你来的？”方婆婆不客气道。 被方婆婆一瞪，王康就跟那抹了盐的菜一样，瞬间就蔫了。 王康不甘心地看了眼连洋，方才那股得意劲儿瞬间消散，支支吾吾的也说不出话来。 “怎么，你师傅让你来学新菜了？” 连洋一眼便看出王康此行目的，毕竟再好吃的菜连着吃两天终究会腻，更何况像池立勋这么挑食的人。 “切，谁稀罕学。只是今天到了份M12的极品澳牛 ，不知道怎么做跟合适，师傅就让我过来问下你的建议。”王康撇过头，不情愿道。 “我为何要告诉你？”连洋帮方婆婆一起搬来一块大石板，盖在缸上，全程没施舍王康一眼。 “那是师傅看得起你！” “无德无能，承蒙高看。这里不欢迎你，请你离开！” “稀罕，哼！”王康气愤地扭头就走，嘴里嘀咕着自然不会是什么好听的话。 “呸，果然徒儿随师，都不是什么好东西，晦气！”方婆婆啐了一口。 “他还会再来的。” “再敢来，看我不赶他走！”方婆婆随手将方才洗缸剩下的水泼在了院子里，结果好巧不巧，正好溅到了折返的王康身上。 “我靠！”王康大叫。
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